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识别酱油有绝招

  • 发布日期:2019-6-29 8:54:20 阅读次数:333
  • 质检专家告诉记者,买酱油时,应该是一看外观,二嗅气味,三尝味道,四搅拌泡沫多否,五查标识。

     

    外观检查:取少量酱油放在白底瓷碗内,合格酱油应无卤气,无霉花浮膜,无沉淀浑浊,液汁澄清,色泽鲜亮,呈棕褐色或红褐色,不发乌,轻摇瓷碗,优质品粘稠,对碗壁附着力强,留色时间长。伪劣品色泽发乌,浑浊,淡薄,附在碗上的时间短,有的可见沉淀物或霉花浮膜(即长一层白皮)

     

    嗅气味:优质晶有宜人的豉香。酱香浓郁,假冒、劣质品常带有焦苦味、糖烯味,或香气不纯,或无香味。

     

    尝味道:优质品味鲜适口,醇厚协调,稍有甜感,回味悠长;假冒、劣质品味感咸苦,无鲜味,甚至有酸、涩等异味。

     

    搅拌检查:优质晶因含有较多的有机质,用筷子搅拌可起多量泡沫,经久不散,伪劣晶搅拌后泡沫少,一摇就散。

     

    查标识瓶装酱油应注意标签上是否有生产厂名、厂址,是否标明容量(ML)、无盐固形物、食盐和氨基酸态氮的含量以及生产日期及保质期等。如果没有这些标志,或缺乏其中某些项目,都非优质品,  甚至可能是伪劣品。孔工程师称,对醋的选购,也可用以上方法加以识别。

     

     

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